服务项目 |
油泼面制作方法揭秘 |
面向地区 |
原产地 |
河南 |
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品种 |
其它 |
口味 |
其它 |
包装系列 |
简装系列 |
生产日期 |
不断更新 |
净含量规格 |
其它 |
种类 |
其它 |
制作工艺 |
其它 |
等级 |
其它 |
油泼面是一种很普通的面食制作，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。泼油时油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。泼面时油温的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。
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